Greinar
1 kg rauðrófur, bakaðar í ofni við 175°C í 75 mín.
100g sólblómafræ, þurrristuð í ofni
ca 10 jarðaber, skorin í fernt
75g spínat
50g blandaðar kryddjurtir, ferskur kóríander + fersk minta + ferskur basil + ferskur kerfill
Grænn djús
1 agúrka
1 hnefi grænkál eða spínat
1 límóna, afhýdd
2-3 cm bútur ferskur engifer
2 sellerístönglar
½ - 1 grænt epli
1-2 dl vatn
Skerið allt smátt niður og setjið í blandara ásamt vatninu. Blandið í svona 1 mín, sigtið – t.d. með spírupoka (sem fæst í Ljósinu Langholtsvegi 43) en einnig er hægt að nota nælonsokk. Frábært á fastandi maga fyrst á morgnana og síðan bara allan daginn:*
Pítsur sem mjög hollur heilsubitiUppskriftir af “heimsins bestu pítsum”.
Pítsan á rætur sínar að rekja til miðjarðarhafslandanna þar sem bakað var brauð eða flatur brauðbotn í opnum ofnum og á það settir tómatar. Eins og svo margt sem verður vinsælt byrjar þetta á að vera fátækra manna matur. Við tengjum pítsur gjarnan við Ítalíu og það var líka í Napolí árið 1830 sem fyrsti pítsu staðurinn er sagður hafa opnað. Antica Pizzeria Port’Alba er nafnið og eftir mínum heimildum þá er hann enn í fullu fjöri.
Sykurlausar og bragðgóðar
Skemmtilegt hráefni sem auðvelt er að nota á fjölbreyttan hátt.
Hollt og gott nesti í skólann
Hér eru nokkrar hugmyndir um hollt og gott nesti í skólann fyrir alla aldurshópa:*
Dásamlegir desertar - sem allir elska
Mér finnst alltaf gaman að halda uppá eitthvað eða fagna einhverju. Bara að skapa tækifæri til að hittast vinir og/eða stórfjölskyldan og borða góðan mat og gleðjast. Ég er í stórum vinahóp sem er mjög margbreytilegur þegar matur er annars vegar. Þarna eru bæði miklar kjötætur, fiskætur, grænmetisætur og hráfæðifólk. Venjulega eru margir réttir svo allir fái eitthvað við sitt hæfi. Það sem sameinar okkur og allir taka þátt í eru desertarnir. Það elska allir góða deserta. Það er einhvern vegin punkturinn yfir i´ið, það sem fullkomnar góða máltíð, það sem skýtur manni yfir í dásamlegt meðvitundarleysi eftir matinn. Sama hversu saddur maður er, það er alltaf pláss fyrir góðan desert. Ég held einmitt að ástæðan fyrir því að ég eeeeeeeeeeelska að búa til deserta er að þar get ég búið til eitthvað sem allir borða. Það sem ég hef uppgötvað er að “hollustu” desertarnir mínir eru þeir allra allra vinsælustu. Þá fær fólk eitthvað sætt og gott í kroppinn sem er búið til úr lífrænu og góðu hráefni og þar af leiðandi borða flestir það með sérstaklega góðri samvisku
Kókosvatn - “vatn lífsins”
Ég er nýkomin frá Kaliforníu, heilsuparadís Ameríkanans. Þeir eru ansi framarlega þegar heilsuvörur eru annars vegar og hafa löngum verið “trendsettarar”. Þeir voru t.d. 10 árum á undan okkur í hveitigrasinu, þegar þar var engin maður með mönnum nema að skjóta á sig grænu skoti vissum við ekki hvernig stafa átti nafnið á þessum næringarríka drykk.
UppskriftarvínyllSyngjandi uppskriftir
Eitt af mínum uppáhaldsleikritum er dýrin í Hálsaskógi. Þar fannst mér Bessi Bjarnason fara þvílíkt á kostum sem Mikki refur og Árni Tryggvason gaf honum lítið eftir sem Lilli klifurmús. Þetta voru sannkallaðir snillingar, Ég keypti vínylinn og spilaði aftur og aftur fyrir frumburðinn minn. Við gátum hlustað endalaust á þetta meistaraverk og kunni ég orðið flest hlutverkin utanbókar. Ég man einu sinni þegar dóttir mín var nær 3ja ára. Þá sat hún á salerninu og söng. Allt í einu lagði ég við hlutstirnar og viti menn. Þarna sat hún, hálf oní salerninu og dinglaði litlu löppunum sínum og söng orðrétt hvern sönginn á fætur öðrum úr Dýrunum í Hálsaskógi. Mér fannst í smá stund að ég ætti lítinn snilling en komst fljótlega að því að hún eins og flest börn er með límheila.
Eitt af því skemmtilegasta sem ég geri er að vera með krökkum í eldhúsinu að skapa og matbúa. Þau eru bara svooooooooo hugmyndarík og elska að vera með, fá að hjálpa, gera sjálf, koma með hugmyndir og síðan að borða útkomuna.
Þegar ég spurði dóttur mina hvað kæmi fyrst upp í hugan á henni þegar hún heyrði talað um bolludaginn þurfti hún ekki að hugsa sig tvisvar um: “Bollurnar hennar ömmu Hildar, þær eru bara laaaaaang bestar í heiminum og eitthvað svo miklar ekta bollur”sagði hún með nostalgíuglampa í augunum. “Ummm ætlar þú að baka ömmubollur fyrir bolludaginn?” spurði hún. Ég kinkaði kolli og sagði henni að ég hyggðist ekki bregða út af vananum.”Ég er svooooooo glöð að þurfa ekki að borða bakaríisbollur” sagði dóttir mín þá. “Mér finnst eiginlega vera eitthvað svo feitt og skrýtið bragð af þeim”. Ég fór að skellihlæja og sagði henni að það væru nú varla margir sammála henni.
Spelt tínda kornið sem kom í leitirnar
Í árhundruð var hveitið aðal korntegundin. Fáir vissu af speltinu sem var ekkert síðri korntegund en hveitið. Það var eiginlega þýsk “ofurkona” Hildegard von Bingen (1098-1179) sem fékk áhuga á þessari korntegund og hóf að rækta og skrifa um speltið ýmsan fróðleik.
Heil og sæl
Ég er mikið spurð að því svona í byrjun árs hvaða nýjungar muni bera hæst í heilsuheiminum á komandi ári. Og svarið er auðvelt, hráfæðið. Það er sá þáttur sem hefur farið vaxandi undanfarin ár, þó sérstaklega á síðasta ári. Stjörnurnar út um allan heim hafa uppgötvað að þetta fæði gerir þær unglegri og orkumeiri.
Heil og sæl öll sömul.
Þá nálgast jólin óðfluga og flestir á kafi í “jólum” á einhvern hátt. Ég er að undirbúa námskeiðin í byrjun janúar og sendi út línu með öllum upplýsingum í næsta fréttabréfi. Ég hef verið að gera ýmsar tilraunir sem eru að koma skemmtilega á óvart bæði fyrir bragðlaukana og budduna – allt meira eða minna lífrænt!!! Þannig að hlakkið til………
ofurfæða – superfoods
Þegar ég var lítil passaði mamma alltaf vel uppá hvað ég borðaði. Hún gaf mér gjarnan söl (föðurættin mín er úr Eyjum), krækiberjasafa, mjólkursýrt grænmeti, fjallagrasasúpu, baunabuff, möndlur, jurtate, krúska (búið til úr helium höfrum) brokkolí, hundasúru og fíflasalat, sýrðar rauðrófur, rifnar gulrætur, spírur og fleira í þessum dúr.
Krækiber
Skemmtilegar uppskriftir
Flestir Íslendingar hafa farið í berjamó og týnt krækiber. Ég ólst upp við að í ágúst var farið til berja og tint bæði í ílát og upp í munn. Krækiberin voru óspart notuð, bæði útá skyr, grjónagraut, í klatta eða lummur, og síðan var auðvitað búin til saft sem tekin var inn eins og hvert annað vitamin á morgnana á eftir lýsinu til að taka bragðið.
Hreinsun
Ég fæ reglulega fullt af fyrirspurnum um einhver létt detox eða létta hreinsun. Eitthvað sem er einfalt, ekkert flókið og tekur ekki of langan tíma en er samt mjög virkt.
Glútenlaust
Sífellt fleiri með glútenóþolÞessa dagana finnst mér ég heyra í sífellt fleira fólki sem er á hveitilausu eða glúteinlausu fæði. Hóparnir skiptast upp í tvennt. Annars vegar fólk sem er með hveitióþol og finnst mér sá hópur fara sí vaxandi.
Fljótlegar jurtakæfur
Frænka mín hringdi í mig um daginn og var alveg miður sín. Hún hafði farið til læknis út af ákveðnum “einkennum” sem voru að hjrá hana. Út úr þessari heimsókn kom að læknirinn ráðlagði henni að breyta mataræðinu, henda út allri mjólkurvöru, sérstaklega ostinn.
Bláber Villtir ávextir í íslenskri náttúru
Á Íslandi eru berin okkar eiginlegu ávextir. Við getum ræktað hinar ýmsu berjategundir, s.s. jarðaber, rifsber, sólber og stikkilsber. Og svo vaxa hér villt hrútaber, krækiber og nokkrar tegundir af bláberjum ásamt ýmsum öðrum sem síður eru notuð til manneldis nú til dags.
Íslenskt snakkAlveg brakandi ferskt
Ef það er einhver tími árs sem kroppurinn minn hreinlega kallar á hrátt grænmeti þá er það sumarið. Og eftir því sem við fáum meira af íslensku grænmeti í búðirnar því fleira fólk sjáum við labba á sólríkum degi með gulrót í munnvikinu
Í staðin fyrir sunnudagssteikina - innblástur úr indverska eldhúsinu -
“Hvað væri sniðugt fyrir mig að gera í staðin fyrir sunnudags steikina” spurði frænka mín mig um daginn. “Það er svo ótrúlega margt sem þú getur gert” svaraði ég. “Sko Solla ég vil fá alveg heila máltíð og uppskriftir en ekki bara einhverjar tillögur” svaraði frænka.
